近日，Deloitte針對美國2000名消費(fèi)者進(jìn)行了一項調(diào)查，本次調(diào)查提供了一種新的消費(fèi)行為模式，并深入研究了購物品類、購買程序以及消費(fèi)者對缺貨的不同反映趨勢等，本次調(diào)查主要有以下發(fā)現(xiàn)。

消費(fèi)者店內(nèi)購物的頻率降低

調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，近54%的消費(fèi)者對店內(nèi)購物感到壓力大，這種壓力導(dǎo)致消費(fèi)者減少了對商店的訪問，并減少了購物次數(shù)。此外，每周多次購買新鮮食品的受訪者數(shù)量下降了一半（2019年為30％，而2020年為15％）。

安全和庫存改變了消費(fèi)者的購買決定

消費(fèi)者需求增加和其他供應(yīng)鏈中斷給食品制造商和雜貨店帶來了前所未有的挑戰(zhàn)，導(dǎo)致包括新鮮食品在內(nèi)的許多類別的缺貨。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，近65％的消費(fèi)者表示，由于缺貨，他們無法購買所需的新鮮食品。消費(fèi)者不是去其他商店，而是選擇在網(wǎng)上購買替代食品。

此外，人們對安全性的期望仍是新鮮食品類別中的首要問題。但是，消費(fèi)者越來越關(guān)注自身的安全性。近90%的受訪者表示，在新鮮食品的選擇上，安全與價格實際上具有同等重要的地位，是其購買的重要推動力。

68%的消費(fèi)者在網(wǎng)上購買新鮮食品

調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)代消費(fèi)者更加重視新型購買渠道的便利性，有68%的當(dāng)代消費(fèi)者在網(wǎng)上購買新鮮食品，而只有9％的傳統(tǒng)消費(fèi)者是在網(wǎng)上購買的。

雖然很多消費(fèi)者擔(dān)心在線購買新鮮食品會遇到食物不好的情況，但現(xiàn)在有68%的當(dāng)代消費(fèi)者會選擇信任的店鋪進(jìn)行在線購物。事實上，當(dāng)代消費(fèi)者更愿意為新鮮食品支付溢價。

當(dāng)代消費(fèi)者也在線購買更多商品。在過去的四個月中，他們增加了新的購買量，幾乎是傳統(tǒng)消費(fèi)者的兩倍（分別為50％和27％）。此外，近三分之二（64％）的當(dāng)代消費(fèi)者認(rèn)為購買新鮮食品時品牌很重要。值得注意的是，當(dāng)代消費(fèi)者對訂閱盒感興趣的可能性也翻了一番。